Set vintage de trois boîtes de Hooimeijer zwieback en rouge, orange et bleu

Set vintage de trois boîtes de Hooimeijer zwieback en rouge, orange et bleu. 

Set de 3 boites cylindriques "Hooimeijer" zwieback avec des fleurs blanches.

• Fabricant néerlandais: Vereenigde Blikfabrieken
• Date de fabrication: 1950/1990

La description
Boîtes rondes avec un couvercle séparé. La décoration se compose d'un fond orange, rouge et bleu avec une bordure de fleurs blanches au fond de la boîte. Sur le couvercle une grande fleur avec plusieurs petits autour de lui. Texte sur le couvercle en forme de losange: "Hooimeijer beschuit".

Marqué sur le fond avec le logo et le texte: "Hooimeijer Beschuit" (en relief)

Taille

• Hauteur: 21 cm.
• Diamètre: 11 cm.

La biscotte est une tranche de pain passée par deux cuissons.

Pour fabriquer des biscottes, on mélange de la farine très fine (ingrédient principal pouvant atteindre jusqu'à 97 % du produit fini), de l'eau, du sucre, des matières grasses végétales, du beurre, du lait écrémé en poudre, de la levure et du sel.

Une fois mélangée, on obtient une pâte que l'on fractionne en pâtons (petites boules de pâte). Ceux-ci sont alors mis au repos pour être soumis au processus de fermentation dans une salle d'étuvage.

Celle-ci est ensuite pétrie de nouveau et façonnée en forme de quenelles qui sont déposées dans un moule avec couvercle, où s’opère une seconde fermentation.

Après cuisson, cela donne une sorte de pain de mie qu’on laisse reposer pendant 24 heures. Ce temps de repos imposé permet une répartition uniforme de l’humidité, le ressuage. Ce pain est ensuite découpé en tranches, avant de subir sa deuxième cuisson.

Les biscottes contiennent très peu d’eau, c’est ce qui leur donne cet aspect croustillant et leur permet une longue conservation.

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