Boîte de cacao vintage Van Houten 1828 avec des images nostalgiques

Boîte de cacao vintage Van Houten 1828 avec des images nostalgiques.

• Fabricant: Numan's Blikemba BV, (Amsterdam)
• Date de fabrication: 1980

Boîte de collection.

Description
Boîte à cacao vintage de la chocolaterie Van Houten, équipée d'un couvercle séparé. La décoration de cette boîte se compose d'un fond marron avec différentes surfaces avec du texte et des images nostalgiques.

État
Cette boîte de cacao van Houten est en bon état vintage avec des traces normales d'utilisation et des traces d'usure liées à l'âge. Les photos font partie de la description.

Dimension

• Hauteur: 15 cm.
• Diamètre: 10 cm.

Van Houten (chocolaterie)
Van Houten est une marque, après l'entreprise familiale, un producteur de produits chocolatés.

Casparus van Houten sr. (1770-1858) était un fabricant de chocolat à Amsterdam. En 1815, il ouvrit une chocolaterie sur le Prinsengracht à Amsterdam. À l'intérieur du bâtiment se trouvait un tapis roulant alimenté par de la main-d'œuvre. À cette époque, les fèves de cacao étaient broyées en une masse fine, qui était ensuite mélangée avec du lait pour faire du lait au chocolat, ou qui, avec l'ajout de sucre, de cannelle et de vanille, servait de base à la fabrication de biscuits. Cependant, la teneur élevée en matières grasses rend les biscuits très digestes.

En 1828, Casparus van Houten sr. Breveté un moyen peu coûteux d'extraire la graisse des fèves de cacao torréfiées. Cette invention est généralement attribuée à son fils Coenraad, mais les recherches du publiciste Peter van Dam indiquent que son père était l'inventeur de cette presse hydraulique à grains de cacao. Le noyau de la fève, plus communément appelé plume, contient un pourcentage moyen de 54 pour cent de beurre de cacao, composé principalement de graisse naturelle. La machine de Van Houten a réduit de moitié environ la teneur en beurre de cacao des morceaux de cacao crus. Ces morceaux pourraient facilement être pulvérisés en poudre de cacao, la base de tous les produits à base de chocolat.

Van Houten a introduit un développement supplémentaire en traitant la poudre avec des sels alcalins tels que les carbonates de potassium et de sodium, de sorte que la poudre devienne plus facilement miscible à l'eau (alcalinisation). Le produit final, un procédé à l'origine néerlandais, a une couleur sombre et un goût doux. Aujourd'hui, ce procédé est utilisé dans le monde entier et est également appelé Dutching. L'introduction de la poudre de cacao a rendu la préparation de boissons au chocolat beaucoup plus facile, mais il est également devenu possible de combiner le chocolat avec du sucre puis d'ajouter à nouveau du beurre de cacao, de sorte que, par exemple, de la pâte de chocolat puisse être préparée.

Le brevet a expiré en 1838, de sorte que d'autres fabricants pourraient également produire de la poudre de cacao, à la suite de Van Houten, et de plus en plus de produits à base de chocolat sont arrivés sur le marché.

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