Boîte orange vintage avec passepoil doré pour biscotte

Boîte orange vintage avec passepoil doré pour biscotte.

• Fabricant: inconnu
• Date de fabrication: 1920-1970

Belle vieille boîte pour biscottes, biscuits ou biscuits.

Description
Boîte à biscuits rectangulaire avec un couvercle à charnière avec deux charnières suspendues avec des lèvres lâches. Bord roulé sur le couvercle et au fond de l'étain.

Le décor de cette boîte se compose d'un fond orange avec des passepoils dorés. Texte sur le couvercle : RUSK.

État
Cette boîte est dans un état vintage avec des traces d'utilisation et des traces d'usure liées à l'âge. Les photos font partie de la description.

Dimensions

• Hauteur: 13,0 cm.
• Longueur: 23,7 cm.
• Largeur: 14,0 cm.

La biscotte est une tranche de pain passée par deux cuissons.

Le substantif féminin « biscotte » est un emprunt à l'italien biscotto, composé du préfixe bis- et de cotto, participe passé de cuocere (« cuire »), signifiant « cuit deux fois ». Le Trésor de la langue française mentionne un usage du mot dès le début du xixe siècle, en 1807.

Pour fabriquer des biscottes, on mélange de la farine très fine. Une fois mélangée, on obtient une pâte que l'on fractionne en pâtons (petites boules de pâte). La pâte est ensuite pétrie de nouveau et façonnée en forme de quenelles, déposées dans un moule avec couvercle où s’opère une seconde fermentation.

Après cuisson, cela donne une sorte de pain de mie qu’on laisse reposer pendant 24 heures. Ce temps de repos imposé permet une répartition uniforme de l’humidité, le « ressuage ». Ce pain est ensuite découpé en tranches, avant de subir sa seconde cuisson.

Les biscottes contiennent très peu d’eau, c’est ce qui leur donne cet aspect croustillant et leur permet une longue conservation.

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